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讀書人's 靜心居 @ 溫哥華
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※【四大茶道之『禪宗茶道』】

  和尚飲茶的歷史由來已久。《晉書·藝術傳》記載:

  敦煌人單道開,不畏寒暑,常服小石子,所服藥有松、桂、蜜之氣,所飲茶蘇而已。

  這是較早的僧人飲茶的正式記載。單道開是東晉時代人,在螂城昭德寺坐禪修行,常服用有松、桂、蜜之氣味的藥丸,飲一種將茶、姜、桂、桔、棗等合煮的名曰『茶蘇』的飲料。清欽是宋代以後的事,應當說單道開飲的是當時很正宗的茶湯。

  壺居士《食論》中說:

  苦茶,久食羽化,與韭同食,令人體重。

  長期喝茶可以『羽化』,大概就是唐代盧金所說的『六碗通仙靈;七碗吃不得,唯覺兩腋習習清風生』。與韭菜同食,能使人肢體沈重,是否真如此,尚無人驗證。作者壺居上顯是化名,以『居上』相稱定與佛門有緣。

  僧人飲茶已成傳統,茶神出釋門便不足為怪。

  陸羽生於唐開元二十一年(733),抓抓墜地便落於佛的懷抱。《天門縣志·陸羽傳》載:

  或言有借晨起,聞湖畔群雁喧集,以翼覆一嬰兒,收畜之。

  陸羽3歲時育於竟陵龍蓋寺,由主持增智積撫養,9歲跟積公學佛,11歲逃離寺院,隨雜戲班子流落江湖,並學習雜藝,有所成。28歲後交了個和尚朋友,就是詩人皎然,又稱『釋皎然』、『僧皎然』,28歲以後長住湖州標山那一帶。陸羽自小就跟著積公學習煮茶技藝,並迷上了這門技藝,終於在建中元年.(780)48歲時在湖州完成了世界第一部茶學專著《茶經》人陸羽能寫成此書與他長期在茶區生活有關,但主要得益於佛門經歷。可以說,《茶經》主要是中國僧人種茶、制茶、烹茶、飲茶生活經驗的總結。中國茶道在寺廟香火中熏過一番,所以自帶三分佛氣。

  僧人為何嗜茶?其茶道生發於茶之德。佛教認為『茶有三德』,坐禪時通夜不眠;滿腹時幫助消化;茶可抑制性欲。這三條是經驗之談。釋氏學說傳入中國成為獨具特色的禪宗,禪宗和尚、居上日常修持之法就是坐禪,要求靜坐、斂心,達到身心『輕安』,觀照『明淨』。其姿勢要頭正背直,『不動不搖,不委不倚』,通常坐禪一坐就是三月,老和尚難以堅持,小和尚年輕瞌睡多,更難熬,飲茶正可提神驅睡魔;飯罷就坐禪,易患消化不良,飲茶正可生津化食;佛門雖清淨之地,但不染紅塵亦辦不到,且不說年輕和尚正值青春盛期難免想入非非,就是老和尚見那拜佛的姣姣女子亦難免神不守捨,飲茶既能轉移注意力、抑制性欲,自當是佛門首選飲料。

  僧人的另一個突出貢獻就是種茶,培植名茶。茶產於山谷,而僧佔名山,名山有名寺,名寺出名茶。最早的茶園多在寺院旁,稍晚纔出現民間茶園。

  古代多數名茶都與佛門有關。如有名的西湖龍井茶,陸羽《茶經》說:『杭州錢塘天竺、靈隱二寺產茶。』宋代,天竺出的香杯茶、白雲茶列為貢茶。乾隆皇帝下江南在獅峰胡公廟品飲龍井茶,封廟前18棵茶樹為御茶。宜興陽羡茶在漢朝就有種植,唐肅宗年間(757--762)一位和尚將此茶送給常州刺史(宜興古屬常州)李棲駕,茶會品飲有陸羽出席,陸羽稱『陽羡紫筍茶』是『芳香冠世產』,李刺史心有靈犀一點通,便建茶會督制陽羡茶進貢朝廷,自此陽羡茶點了『狀元』,身價百倍。顯然,陽羡茶的最早培植者是僧人。一屯溪綠茶站名松蘿茶,是一位佛教徒創制的。明代馮時可一《茶錄》記載:『徽郡向無茶,近出松蘿萊最為時尚。是茶始於一比丘大方,大方居虎丘最久,得采制法。其後於松蘿結庵,來造山茶於庵焙制,遠跡爭市,價倏翔湧,人因稱松蘿茶。』武夷岩茶與龍井齊名,屬烏龍茶系,有『一香二清三甘四活』之美評。其中又以『大紅袍』為佳。傳說崇安縣令久病不愈,和尚獻武夷山茶,這位縣官飲此茶後竟出了奇事,一百病全消。為感激此茶濟世活人之德,縣官親攀茶崖,把一件大紅艷披於茶樹之上,故此茶以『大紅袍』名之。不論此說是否合情理,武夷茶與佛門有線則是真實無偽的安溪鐵觀音。『重如鐵,美如觀音』,其名取自佛經。普陀佛茶產於佛教四大名山之一的浙江舟山群島的普陀山,僧侶種茶用於獻佛、待客,直接以『佛』名其茶。廬山雲霧原是野生茶,經寺觀廟宇的僧人之手培植成家生茶,並進入名茶系可。君山銀針產於湖南岳陽君山,《巴陵縣志》記載:『君山貢茶自清始。每歲貢18斤。谷雨前知縣遣山僧采制一旗一槍,白毛茸然,俗稱白毛尖。』此茶仍由僧人種植。黃山毛峰是毛峰茶中極品,《黃山志》載:『雲霧茶,山僧就石隙微土間養之,微香冷韻.遠勝匡廬。』雲霧茶就是今之黃山毛峰。桂平西山茶初產於西山觀音岩下。惠明萊因浙江惠明寺而得名。別說產於中國的茶,就是日本的菜也是由佛門僧人由中國帶回茶種在日本種植、繁衍並成世界重要產茶國之一。


文章來源:網路



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